タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー ジェノバ風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然平目のクレープグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフライ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
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