タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライパン焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの生姜焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
昆布締め平目のオレンジ巻
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ巻串
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめ昆布〆
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
龍飛巻き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
料理02
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
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