タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのピカタ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
天然平目のクレープグラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソースカツサンド
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
万能ヒラメバター
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のネギ塩丼
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
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