タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の三昧揚げ
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめスモーク茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃ソーセージ
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のりゅうきゅう
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のカツレツ
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃香り餡掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
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