タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
ヒラメのムニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のジョン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目 吉野煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.