タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフライ
平目のグラタン風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
和製アクアパッツァ
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の酒蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー ジェノバ風
平目の三昧揚げ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然平目 昆布締め焼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目唐墨和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の梅香揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目 吉野煮
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
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