タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフライ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒蒸し
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目のクレープグラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のジョン
平メのコンフィ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のひゅうがめし
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の梅香揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のソテー レモンソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツア
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