タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目 吉野煮
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルピオーネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目天麩羅
平目と根菜のピリ辛煮
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
鮃の焼き煮つけ
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソテー レモンソース添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのラザニア
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ巻串
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の野沢菜蒸し
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
万能ヒラメバター
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅しそ天ぷら
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