タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル
平目ちり蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のフライ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のヴァプール トランペットのソース
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のソテー ジェノバ風
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモン醤油ソース
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