タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフライ
平目のグラタン風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメのインボルティーニ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメのカルピオーネ
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
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