タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめ昆布〆
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃香り餡掛け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目天麩羅
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
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