タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のネギ塩丼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃ソーセージ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目のクレープグラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目 吉野煮
平目のりゅうきゅう
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の三昧揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の博多卵玉子豆腐
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
和製アクアパッツァ
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
平目天麩羅
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と厚揚げの煮込み
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめと椎茸とウド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
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