タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのラザニア
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目のグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
料理02
平目のカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
平目のソースカツサンド
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
鮃香り餡掛け
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
魚の激辛煮込み
平目 吉野煮
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