タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のアクアパッツァ
料理02
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のネギ塩丼
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目天麩羅
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のジョン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのピカタ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー レモンソース添え
天然平目のクレープグラタン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目と厚揚げの煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
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