タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平メのコンフィ
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のヴァプール トランペットのソース
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
鮃香り餡掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ巻串
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
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