タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ひらめスモーク茶漬け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
龍飛巻き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の冷製
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
平目のお鍋
料理02
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのインボルティーニ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
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