タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目唐墨和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のお鍋
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目の博多卵玉子豆腐
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
平目のソテー レモンソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の三昧揚げ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのピカタ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
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