タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ひらめ昆布〆
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
料理02
平目とキノコのフリカッセ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目唐墨和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
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