タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
ヒラメのラザニア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目 昆布締め焼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとカシューナッツ炒め
料理02
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめ昆布〆
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカツレツ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目唐墨和え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃ソーセージ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめスモーク茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
平目のグラタン風
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目ちり蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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