タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の冷製
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のバター醤油焼 レモン風味
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのアクアパッツア
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
和製アクアパッツァ
平目ちり蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目の野沢菜蒸し
料理02
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目のお鍋
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのアクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のフライ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃ソーセージ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
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