タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の冷製
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ひらめスモーク茶漬け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
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