タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平メのコンフィ
和製アクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目のクレープグラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃ソーセージ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の梅香揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの燻製タルタル添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
ヒラメのインボルティーニ
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.