タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目の松の実衣焼き レモン風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
平目の野沢菜蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのムニエル
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の博多卵玉子豆腐
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のグラタン風
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメソテー日本酒ソース
万能ヒラメバター
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソースカツサンド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と厚揚げの煮込み
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のりゅうきゅう
平目のフライ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメのフライパン焼き
平目のジョン
ヒラメのラザニア
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
ひらめスモーク茶漬け
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