タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目唐墨和え
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
平目とアン肝のあんかけソテー
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の三昧揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのインボルティーニ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフライ
料理02
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフライパン焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のりゅうきゅう
平目の冷製
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
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