タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目ちり蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのピカタ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のひゅうがめし
平目のお鍋
平目のカツレツ
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
料理02
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフライ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の梅香揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツア
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目と根菜のピリ辛煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ひらめスモーク茶漬け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の野沢菜蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平メのコンフィ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の酒蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目の松の実衣焼き レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
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