タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と豆腐の揚げ出汁
フィッシュ＆チップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の焼き煮つけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
料理02
ヒラメのフライパン焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平メのコンフィ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃香り餡掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
平目のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
龍飛巻き
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の梅香揚げ
平目天麩羅
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のヴァプール トランペットのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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