タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
和製アクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの燻製タルタル添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
龍飛巻き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
天然平目 昆布締め焼
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの竜田マリネ
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