タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のじゃがいもカリカリ焼き
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目唐墨和え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のジョン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエル
平目 吉野煮
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
平目のグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル
平目のカツレツ フォアグラソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃ソーセージ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー レモンソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のお鍋
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
龍飛巻き
ヒラメのピカタ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の三昧揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のソースカツサンド
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
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