タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ちり蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のソテー レモンソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
料理02
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
魚の激辛煮込み
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー ジェノバ風
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
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