タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の博多卵玉子豆腐
フィッシュ＆チップス
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルピオーネ
料理02
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目のクレープグラタン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
和製アクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の冷製
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
万能ヒラメバター
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
平目ちり蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のジョン
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
龍飛巻き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目唐墨和え
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツア
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのラザニア
ヒラメのピカタ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目 昆布締め焼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
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