タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの竜田マリネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のジョン
平目と厚揚げの煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の冷製
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフライ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
天然平目 昆布締め焼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
平目の三昧揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のひゅうがめし
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃の焼き煮つけ
平目唐墨和え
平目のネギ塩丼
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのピカタ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
平目ちり蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
和製アクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.