タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とアン肝のあんかけソテー
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのラザニア
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のヴァプール トランペットのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル
料理02
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル ～３種のソース～
フィッシュ＆チップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのアクアパッツア
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