タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のネギ塩丼
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のグラタン風
平目の冷製
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のカツレツ
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのアクアパッツア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのラザニア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
燻製ヒラメの茶巾包み
フィッシュ＆チップス
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と厚揚げの煮込み
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
料理02
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のりゅうきゅう
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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