タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の三昧揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
燻製ヒラメの茶巾包み
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
料理02
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目ちり蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめと椎茸とウド
平目のお鍋
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソースカツサンド
平目天麩羅
平目のカルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の野沢菜蒸し
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー ジェノバ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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