タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のりゅうきゅう
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目ちり蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目 吉野煮
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
龍飛巻き
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
料理02
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のグラタン風
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
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