タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
平目 吉野煮
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
平目のムニエル
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの燻製タルタル添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のフライ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の梅香揚げ
ヒラメのピカタ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
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