タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルピオーネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
龍飛巻き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のひゅうがめし
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
平目の三昧揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
万能ヒラメバター
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
天然平目のクレープグラタン
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
鮃ソーセージ
平目のバター醤油焼 レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のソースカツサンド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の野沢菜蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の冷製
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の梅香揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
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