タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の三昧揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のネギ塩丼
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の冷製
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のジョン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
料理02
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のお鍋
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目唐墨和え
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目ちり蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の酒蒸し
魚の激辛煮込み
平目のじゃがいもカリカリ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の梅香揚げ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのフライパン焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
フィッシュ＆チップス
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
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