タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目ちり蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめのかまくら～葱包み～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのフリカッセ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のお鍋
ヒラメのラザニア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃香り餡掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の三昧揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目天麩羅
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
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