タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のお鍋
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の博多卵玉子豆腐
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の冷製
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のフライ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメ梅干し和え姫酢
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
フィッシュ＆チップス
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目と菜の花＆緑色のお野菜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の三昧揚げ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目ちり蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのラザニア
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の梅香揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
龍飛巻き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
和製アクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメとモッツァレラチーズ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目唐墨和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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