タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの韓国風煮付け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のジョン
ヒラメとモッツァレラチーズ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃香り餡掛け
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
和製アクアパッツァ
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめ昆布〆
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のネギ塩丼
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と根菜のピリ辛煮
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目のクレープグラタン
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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