タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
平目唐墨和え
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライパン焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのピカタ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃ソーセージ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目天麩羅
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
料理02
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライ タルタルソース添え
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
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