タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目天麩羅
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のネギ塩丼
平目のカルパッチョ
平目のお鍋
平目の酒蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平メのコンフィ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのラザニア
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
料理02
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の三昧揚げ
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメのインボルティーニ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃ソーセージ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ひらめスモーク茶漬け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
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