タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のひゅうがめし
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの竜田マリネ
平目天麩羅
平目とアン肝のあんかけソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のグラタン風
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ巻串
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目唐墨和え
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平メのコンフィ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の三昧揚げ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
ひらめ昆布〆
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルピオーネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
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