タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目 吉野煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
平目とキノコのフリカッセ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目のクレープグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平目の冷製
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平メのコンフィ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのラザニア
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめ昆布〆
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
フィッシュ＆チップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃ソーセージ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目唐墨和え
平目ちり蒸し
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
平目のネギ塩丼
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃香り餡掛け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.