タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の梅香揚げ
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目 吉野煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ひらめと椎茸とウド
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の三昧揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のお鍋
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー レモンソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメの甘酢あんかけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目天麩羅
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のジョン
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
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