タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の焼き煮つけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目の冷製
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の梅香揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
平目のムニエル
平目のジョン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃香り餡掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目 昆布締め焼
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のフライ
平目のひゅうがめし
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
魚の激辛煮込み
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目 吉野煮
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のりゅうきゅう
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目ちり蒸し
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のソースカツサンド
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のアクアパッツァ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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