タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめスモーク茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
万能ヒラメバター
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目天麩羅
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の梅香揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのピカタ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー ジェノバ風
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ちり蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
龍飛巻き
平目のネギ塩丼
ヒラメの燻製タルタル添え
平メのコンフィ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソースカツサンド
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の冷製
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の博多卵玉子豆腐
平目のグラタン風
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
平目と厚揚げの煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の酒蒸し
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のヴァプール トランペットのソース
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のジョン
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメソテー日本酒ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
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