タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
料理02
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒蒸し
平目の梅香揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ巻串
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のお鍋
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの韓国風煮付け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
平目のグラタン風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のジョン
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の冷製
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
万能ヒラメバター
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃香り餡掛け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目天麩羅
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのピカタ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚の激辛煮込み
和製アクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
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