タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のグラタン風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目唐墨和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のひゅうがめし
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
天然平目 昆布締め焼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
料理02
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフライ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライパン焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのピカタ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のソテー ジェノバ風
万能ヒラメバター
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の三昧揚げ
鮃ソーセージ
龍飛巻き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃香り餡掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平メのコンフィ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
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