タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のカツレツ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目 昆布締め焼
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
平目のりゅうきゅう
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメ コン ポルチーニ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのラザニア
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の野沢菜蒸し
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめ昆布〆
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
万能ヒラメバター
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