タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目のグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のソースカツサンド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
龍飛巻き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と厚揚げの煮込み
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然平目のクレープグラタン
魚の激辛煮込み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目唐墨和え
平目天麩羅
ヒラメのインボルティーニ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのラザニア
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.