タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の酒蒸し
平目 吉野煮
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
龍飛巻き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の三昧揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
平目の梅香揚げ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
和製アクアパッツァ
鮃香り餡掛け
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃の焼き煮つけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
昆布締め平目のオレンジ巻
万能ヒラメバター
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
料理02
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目天麩羅
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のネギ塩丼
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のグラタン風
平目の冷製
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
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