タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめスモーク茶漬け
天然平目のクレープグラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメのラザニア
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
魚の激辛煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
鮃の焼き煮つけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のネギ塩丼
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃ソーセージ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
フィッシュ＆チップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
料理02
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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