タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
料理02
平目 吉野煮
鮃香り餡掛け
平目のお鍋
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のネギ塩丼
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメのラザニア
龍飛巻き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフライ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の梅香揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
万能ヒラメバター
平目の冷製
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの甘酢あんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のひゅうがめし
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
昆布締め平目のオレンジ巻
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目天麩羅
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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