タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のソテー レモンソース添え
平目唐墨和え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のソースカツサンド
ひらめスモーク茶漬け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
和製アクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ巻串
平目のグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのアクアパッツァ
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目の野沢菜蒸し
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の三昧揚げ
平目天麩羅
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのピカタ
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
万能ヒラメバター
鮃のアクアパッツァ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめ昆布〆
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