タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
鮃香り餡掛け
平目のソテー レモンソース添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のひゅうがめし
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめスモーク茶漬け
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目唐墨和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
平目 吉野煮
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
龍飛巻き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフライ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目天麩羅
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
魚の激辛煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のネギ塩丼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
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