タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ひらめ昆布〆
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の冷製
料理02
万能ヒラメバター
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目昆布〆サラダ仕立て
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃香り餡掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のネギ塩丼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目ちり蒸し
平目のひゅうがめし
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
天然平目 昆布締め焼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の梅香揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
平目のりゅうきゅう
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の焼き煮つけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
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