タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のジョン
平目 吉野煮
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の酒蒸し
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
料理02
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のりゅうきゅう
平目のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の冷製
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソースカツサンド
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のグラタン風
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の博多卵玉子豆腐
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のお鍋
平目とキノコのフリカッセ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの竜田マリネ
平目のひゅうがめし
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの生姜焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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