タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
昆布締め平目のオレンジ巻
料理02
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とキノコのフリカッセ
平目のフライ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目のカツレツ
龍飛巻き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目唐墨和え
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の梅香揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目 吉野煮
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃香り餡掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル
平目のムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のネギ塩丼
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
万能ヒラメバター
フィッシュ＆チップス
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ巻串
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ磯の香り揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのアクアパッツア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.