タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のお鍋
平目のソテー ジェノバ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平メのコンフィ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の酒蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
平目天麩羅
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのフリカッセ
鮃香り餡掛け
ひらめスモーク茶漬け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
平目のソースカツサンド
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目のフライ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目 吉野煮
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのピカタ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の梅香揚げ
ヒラメのフライパン焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
龍飛巻き
鮃ソーセージ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのインボルティーニ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
和製アクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のネギ塩丼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目 昆布締め焼
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
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