タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー レモンソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
龍飛巻き
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライパン焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の酒蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカツレツ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のりゅうきゅう
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目天麩羅
平目のお鍋
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚の激辛煮込み
ヒラメのピカタ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のグラタン風
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目 吉野煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目唐墨和え
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツア
万能ヒラメバター
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目ちり蒸し
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目のネギ塩丼
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のひゅうがめし
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