タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
料理02
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目唐墨和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
万能ヒラメバター
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのピカタ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のお鍋
鮃香り餡掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
平メのコンフィ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のりゅうきゅう
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃ソーセージ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のひゅうがめし
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の冷製
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