タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのフリカッセ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目と厚揚げの煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめ昆布〆
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
万能ヒラメバター
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の冷製
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
平目のグラタン風
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル ～３種のソース～
和製アクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ コン ポルチーニ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚の激辛煮込み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
料理02
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソテー ジェノバ風
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
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