タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
魚の激辛煮込み
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの生姜焼き
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめ昆布〆
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の梅香揚げ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のソースカツサンド
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
平目 吉野煮
鮃と豆腐の揚げ出汁
龍飛巻き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃香り餡掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル レモンバターソース
平目のジョン
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のネギ塩丼
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
燻製ヒラメの茶巾包み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめと椎茸とウド
平目のソテー ジェノバ風
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメソテー日本酒ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
フィッシュ＆チップス
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のお鍋
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのラザニア
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