タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
龍飛巻き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と豆腐の揚げ出汁
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目唐墨和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
鮃香り餡掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のひゅうがめし
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平メのコンフィ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃の焼き煮つけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平目の酒蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
料理02
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目 吉野煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
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