タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃のアクアパッツァ
平目ちり蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル
平目と厚揚げの煮込み
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのピカタ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のソースカツサンド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
鮃の焼き煮つけ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のソテー ジェノバ風
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目のクレープグラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目天麩羅
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ巻串
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
フィッシュ＆チップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのフライパン焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
万能ヒラメバター
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフライ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚の激辛煮込み
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
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