タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
和製アクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
平目の冷製
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツア
ひらめスモーク茶漬け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
龍飛巻き
平目 吉野煮
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のネギ塩丼
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目とアン肝のあんかけソテー
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
ひらめ昆布〆
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
料理02
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
鮃香り餡掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
平目のムニエル
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライパン焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
平目と厚揚げの煮込み
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目天麩羅
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のお鍋
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの韓国風煮付け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の博多卵玉子豆腐
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の野沢菜蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
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