タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目 吉野煮
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのフライパン焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのラザニア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルピオーネ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚の激辛煮込み
平目のお鍋
平目のヴァプール トランペットのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの生姜焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソテー ジェノバ風
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の焼き煮つけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの竜田マリネ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と厚揚げの煮込み
鮃ソーセージ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
平目の梅香揚げ
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のカツレツ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目天麩羅
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のフライ
料理02
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
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