タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソースカツサンド
平目のひゅうがめし
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめスモーク茶漬け
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の博多卵玉子豆腐
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目唐墨和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
天然平目 昆布締め焼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の三昧揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
万能ヒラメバター
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目の冷製
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
昆布締め平目のオレンジ巻
龍飛巻き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフライ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ梅干し和え姫酢
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
和製アクアパッツァ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのラザニア
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃ソーセージ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
フィッシュ＆チップス
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ巻串
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのピカタ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの生姜焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のグラタン風
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃香り餡掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめ昆布〆
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