タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目 吉野煮
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのラザニア
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフライ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
平目唐墨和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のジョン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルピオーネ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の野沢菜蒸し
ひらめ昆布〆
平目の博多卵玉子豆腐
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と厚揚げの煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
鮃ソーセージ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
平目とキノコのフリカッセ
平目ちり蒸し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の焼き煮つけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ コン ポルチーニ
料理02
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのピカタ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のお鍋
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