タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のソースカツサンド
鮃のアクアパッツァ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平メのコンフィ
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
ひらめスモーク茶漬け
鮃香り餡掛け
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの生姜焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のお鍋
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
天然平目 昆布締め焼
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
料理02
ヒラメの竜田マリネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目と厚揚げの煮込み
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃の焼き煮つけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
平目唐墨和え
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
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