タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の冷製
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の酒蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目ちり蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のネギ塩丼
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目 吉野煮
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のペペロンチーノ窯焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のジョン
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のフライ
魚の激辛煮込み
ヒラメの生姜焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
和製アクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のソテー ジェノバ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のお鍋
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ひらめスモーク茶漬け
ひらめ昆布〆
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
料理02
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ巻串
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の梅香揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の三昧揚げ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのインボルティーニ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのピカタ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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