タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のグラタン風
平目のひゅうがめし
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の酒蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
料理02
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
平目のムニエル ～３種のソース～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
和製アクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカツレツ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のネギ塩丼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフライパン焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の野沢菜蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のソテー ジェノバ風
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのラザニア
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
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