タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
平目の三昧揚げ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
魚の激辛煮込み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
万能ヒラメバター
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフライパン焼き
料理02
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と厚揚げの煮込み
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのアクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目 吉野煮
平目の梅香揚げ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平メのコンフィ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の冷製
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目 昆布締め焼
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの韓国風煮付け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のひゅうがめし
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの生姜焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのピカタ
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のジョン
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目天麩羅
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
ひらめ昆布〆
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のお鍋
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
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