タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のひゅうがめし
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのピカタ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
和製アクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の三昧揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとカシューナッツ炒め
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
パジャンで食べるヒラメのジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
料理02
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目唐墨和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の梅香揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のお鍋
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃ソーセージ
平目と厚揚げの煮込み
フィッシュ＆チップス
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目と根菜のピリ辛煮
龍飛巻き
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目天麩羅
ヒラメのチーズ巻串
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフライ
鮃香り餡掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目ちり蒸し
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平メのコンフィ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃のアクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのガーリックバタームニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
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