タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のジョン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目ちり蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のお鍋
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃の焼き煮つけ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ
平目唐墨和え
万能ヒラメバター
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のフライ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然平目のクレープグラタン
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのチーズ巻串
鮃香り餡掛け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の冷製
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
ひらめ昆布〆
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
龍飛巻き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
和製アクアパッツァ
平目の酒蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.