タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の梅香揚げ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメのフライパン焼き
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のお鍋
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のアクアパッツァ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のひゅうがめし
平目唐墨和え
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の冷製
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー ジェノバ風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒蒸し
平目のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のジョン
料理02
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
魚の激辛煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目 吉野煮
龍飛巻き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
和製アクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のカツレツ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と厚揚げの煮込み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
万能ヒラメバター
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
フィッシュ＆チップス
平目のソースカツサンド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平メのコンフィ
平目の博多卵玉子豆腐
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
天然平目のクレープグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のフライ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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