タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目天麩羅
平目の博多卵玉子豆腐
平目のカツレツ
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの竜田マリネ
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
料理02
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのピカタ
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
龍飛巻き
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとモッツァレラチーズ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
フィッシュ＆チップス
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメソテー日本酒ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のソースカツサンド
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の酒蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
万能ヒラメバター
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
鮃香り餡掛け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の冷製
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
和製アクアパッツァ
平目の松の実衣焼き レモン風味
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのラザニア
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
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