タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
燻製ヒラメの茶巾包み
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の梅香揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目唐墨和え
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
平目天麩羅
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のジョン
平目ちり蒸し
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
平目の松の実衣焼き レモン風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
平目と厚揚げの煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目とキノコのフリカッセ
平目の三昧揚げ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のひゅうがめし
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚の激辛煮込み
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
料理02
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
和製アクアパッツァ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ひらめのかまくら～葱包み～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のソテー レモンソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目と根菜のピリ辛煮
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のお鍋
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の野沢菜蒸し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
万能ヒラメバター
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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