タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目の三昧揚げ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめと椎茸とウド
平目の冷製
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル
平目唐墨和え
龍飛巻き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
魚の激辛煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の酒蒸し
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃香り餡掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とアン肝のあんかけソテー
万能ヒラメバター
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの竜田マリネ
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソテー レモンソース添え
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
和製アクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然平目 昆布締め焼
鮃ソーセージ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ フォアグラソース
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と厚揚げの煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ちり蒸し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのラザニア
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平メのコンフィ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
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