タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの梅しそ天ぷら
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
天然平目のクレープグラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソースカツサンド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目天麩羅
平目とキノコのフリカッセ
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの竜田マリネ
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然平目 昆布締め焼
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー ジェノバ風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のグラタン風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
平目唐墨和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのピカタ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバサのフィッシュアンドチップス
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのラザニア
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目の冷製
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめと椎茸とウド
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
魚の激辛煮込み
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃の焼き煮つけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
和製アクアパッツァ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
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