タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のバター醤油焼 レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のひゅうがめし
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
平目のカツレツ
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ひらめスモーク茶漬け
和製アクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
料理02
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル ～３種のソース～
万能ヒラメバター
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目と厚揚げの煮込み
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目 吉野煮
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のジョン
平目のお鍋
ヒラメのカルピオーネ
平メのコンフィ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目ちり蒸し
平目の酒蒸し
平目のりゅうきゅう
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の野沢菜蒸し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
龍飛巻き
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
平目のソースカツサンド
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
平目の冷製
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの生姜焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
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