タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめスモーク茶漬け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ コン ポルチーニ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ巻串
和製アクアパッツァ
ヒラメの竜田マリネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と厚揚げの煮込み
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
天然平目のクレープグラタン
ひらめと椎茸とウド
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平メのコンフィ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
魚の激辛煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の博多卵玉子豆腐
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目と根菜のピリ辛煮
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
鮃ソーセージ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目 吉野煮
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のソースカツサンド
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目ちり蒸し
ヒラメのアクアパッツア
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのブレゼ サフランのソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのラザニア
平目のジョン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の酒蒸し
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃香り餡掛け
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