タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の梅香揚げ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの韓国風煮付け
龍飛巻き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
魚の激辛煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のジョン
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の三昧揚げ
ヒラメの竜田マリネ
鮃ソーセージ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
活平目のユッケサラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
平目の冷製
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の酒蒸し
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの燻製タルタル添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソテー ジェノバ風
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
料理02
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエル
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの生姜焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目天麩羅
昆布締め平目のオレンジ巻
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル レモンバターソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
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