タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目天麩羅
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメの甘酢あんかけ
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のお鍋
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平メのコンフィ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃ソーセージ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルピオーネ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのピカタ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカルパッチョ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの竜田マリネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のジョン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目昆布〆サラダ仕立て
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのラザニア
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の焼き煮つけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
和製アクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル レモン醤油ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツア
鮃のアクアパッツァ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ひらめ昆布〆
平目ちり蒸し
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ巻串
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のひゅうがめし
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目唐墨和え
平目の三昧揚げ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とキノコのフリカッセ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
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