タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のフライ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目 吉野煮
平目のムニエル
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のネギ塩丼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
燻製ヒラメの茶巾包み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
魚の激辛煮込み
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのフライパン焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のペペロンチーノ窯焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のりゅうきゅう
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃ソーセージ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の冷製
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃のアクアパッツァ
料理02
平目のお鍋
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ巻串
ひらめ昆布〆
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソースカツサンド
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのインボルティーニ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
パジャンで食べるヒラメのジョン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
万能ヒラメバター
ヒラメのアクアパッツア
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と厚揚げの煮込み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平メのコンフィ
平目のムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のジョン
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
フィッシュ＆チップス
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
ヒラメの生姜焼き
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