タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のひゅうがめし
ひらめと椎茸とウド
平目 吉野煮
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ巻串
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
昆布締め平目のオレンジ巻
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
料理02
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の冷製
平目と根菜のピリ辛煮
平目唐墨和え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のお鍋
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の三昧揚げ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモン醤油ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのインボルティーニ
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
鮃のアクアパッツァ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
龍飛巻き
万能ヒラメバター
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
魚の激辛煮込み
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
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