タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のネギ塩丼
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめスモーク茶漬け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ひらめ昆布〆
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカツレツ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃ソーセージ
龍飛巻き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のソースカツサンド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
平目のフライ
平目ちり蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のお鍋
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のりゅうきゅう
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ コン ポルチーニ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の酒蒸し
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のグラタン風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
平目唐墨和え
天然平目 昆布締め焼
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の三昧揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのラザニア
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメ磯の香り揚げ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目天麩羅
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ巻串
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