タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目 吉野煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のソースカツサンド
平目の冷製
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の梅香揚げ
魚の激辛煮込み
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目昆布〆サラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのラザニア
平目ちり蒸し
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の博多卵玉子豆腐
和製アクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのアクアパッツア
平目のソテー レモンソース添え
平目のりゅうきゅう
ヒラメの竜田マリネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目天麩羅
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルピオーネ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃のアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
天然平目 昆布締め焼
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のジョン
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平メのコンフィ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめと椎茸とウド
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
料理02
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の三昧揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
平目のグラタン風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの韓国風煮付け
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメソテー日本酒ソース
フィッシュ＆チップス
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のネギ塩丼
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