タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
活平目のユッケサラダ仕立て
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目のグラタン風
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目天麩羅
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのアクアパッツア
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
和製アクアパッツァ
平目のジョン
平目のフライ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃香り餡掛け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
パジャンで食べるヒラメのジョン
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
天然平目とブロッコリーのリングイネ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
平目のカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
万能ヒラメバター
料理02
平目のソテー ジェノバ風
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のお鍋
平目唐墨和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
平目の冷製
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとモッツァレラチーズ
龍飛巻き
ヒラメのチーズ巻串
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのピカタ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の三昧揚げ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメ磯の香り揚げ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめ昆布〆
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライパン焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のひゅうがめし
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