タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフライ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のバター醤油焼 レモン風味
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
平目のジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃ソーセージ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ巻串
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル ～３種のソース～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ひらめ昆布〆
龍飛巻き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目唐墨和え
平目のお鍋
鮃のアクアパッツァ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とキノコのフリカッセ
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の松の実衣焼き レモン風味
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
平目の三昧揚げ
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃香り餡掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のひゅうがめし
料理02
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ちり蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライパン焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目の博多卵玉子豆腐
平メのコンフィ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の酒蒸し
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目 吉野煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のグラタン風
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のムニエル レモンバターソース
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