タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ちり蒸し
平目のネギ塩丼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のジョン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の冷製
平目のお鍋
活平目のユッケサラダ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのラザニア
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のひゅうがめし
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
万能ヒラメバター
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのベニエ サテソース添え
鮃香り餡掛け
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ひらめスモーク茶漬け
鮃ソーセージ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの韓国風煮付け
ひらめのかまくら～葱包み～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのブレゼ サフランのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目天麩羅
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルピオーネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
魚の激辛煮込み
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目唐墨和え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのムニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
龍飛巻き
平目の博多卵玉子豆腐
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と厚揚げの煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
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