タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の三昧揚げ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの甘酢あんかけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのインボルティーニ
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃ソーセージ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目天麩羅
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のアクアパッツァ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのラザニア
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の野沢菜蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの生姜焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のソースカツサンド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
平目のりゅうきゅう
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の冷製
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の酒蒸し
鮃のアクアパッツァ
平目唐墨和え
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とアン肝のあんかけソテー
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメ磯の香り揚げ
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
燻製ヒラメの茶巾包み
平メのコンフィ
ひらめスモーク茶漬け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめ昆布〆
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
平目のひゅうがめし
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのフライパン焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフライ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの竜田マリネ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
天然平目のクレープグラタン
龍飛巻き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
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