タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソースカツサンド
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
和製アクアパッツァ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目 吉野煮
天然平目 昆布締め焼
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
龍飛巻き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
パジャンで食べるヒラメのジョン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のお鍋
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目と菜の花＆緑色のお野菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのアクアパッツア
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃の焼き煮つけ
鮃のアクアパッツァ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目唐墨和え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のひゅうがめし
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル ～３種のソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのラザニア
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のカツレツ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメソテー日本酒ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の酒蒸し
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の冷製
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目ちり蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平メのコンフィ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ひらめスモーク茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのインボルティーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のりゅうきゅう
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
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