タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルピオーネ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目 吉野煮
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の梅香揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのラザニア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目ちり蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆サラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のネギ塩丼
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのフライパン焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメソテー日本酒ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
和製アクアパッツァ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメのピカタ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平メのコンフィ
平目のバター醤油焼 レモン風味
フィッシュ＆チップス
魚の激辛煮込み
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
天然平目のクレープグラタン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃香り餡掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のお鍋
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ひらめ昆布〆
平目のりゅうきゅう
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とキノコのフリカッセ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル レモンバターソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
料理02
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソースカツサンド
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目の酒蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のグラタン風
平目のカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
平目の冷製
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のひゅうがめし
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の三昧揚げ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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