タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のグラタン風
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目唐墨和え
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのチーズ焼き
万能ヒラメバター
ひらめと椎茸とウド
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目 吉野煮
平目のソテー ジェノバ風
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー レモンソース添え
鮃ソーセージ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
フィッシュ＆チップス
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの竜田マリネ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目ちり蒸し
料理02
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの韓国風煮付け
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの生姜焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の梅香揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
龍飛巻き
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平メのコンフィ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の冷製
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
燻製ヒラメの茶巾包み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムニエル
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目天麩羅
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメ コン ポルチーニ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ひらめ昆布〆
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のジョン
平目のソースカツサンド
ヒラメのフライパン焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
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