タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平メのコンフィ
平目のひゅうがめし
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目と厚揚げの煮込み
平目のソテー ジェノバ風
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目 吉野煮
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ巻串
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの韓国風煮付け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
和製アクアパッツァ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
万能ヒラメバター
ヒラメのベニエ サテソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのピカタ
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のカツレツ
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のネギ塩丼
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルピオーネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のソースカツサンド
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
フィッシュ＆チップス
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライパン焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツァ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル ～３種のソース～
天然平目 昆布締め焼
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目天麩羅
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのムニエル
平目のグラタン風
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃香り餡掛け
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のりゅうきゅう
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
料理02
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃ソーセージ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
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