タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ひらめ昆布〆
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのラザニア
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のひゅうがめし
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目ちり蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のソテー ジェノバ風
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ひらめのかまくら～葱包み～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのインボルティーニ
料理02
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルピオーネ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ巻串
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフライ
天然平目 昆布締め焼
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚の激辛煮込み
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目の三昧揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのムニエル
ヒラメの生姜焼き
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメ コン ポルチーニ
龍飛巻き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃香り餡掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目の冷製
活平目のユッケサラダ仕立て
フィッシュ＆チップス
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
万能ヒラメバター
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の酒蒸し
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃ソーセージ
鮃の焼き煮つけ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
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