タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒蒸し
平目のグラタン風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのムニエル
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平メのコンフィ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのラザニア
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の三昧揚げ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目天麩羅
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のフライ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
龍飛巻き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のネギ塩丼
平目唐墨和え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然平目のクレープグラタン
鮃の焼き煮つけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のアクアパッツァ
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
平目のお鍋
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
万能ヒラメバター
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの竜田マリネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
料理02
ひらめと椎茸とウド
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とキノコのフリカッセ
平目の冷製
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目 吉野煮
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
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