タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ひらめ昆布〆
平目のムニエル レモンバターソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目ちり蒸し
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
平メのコンフィ
ヒラメのカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの生姜焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのブレゼ サフランのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目天麩羅
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のムニエル
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目 吉野煮
平目のフライ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のりゅうきゅう
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のカツレツ フォアグラソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目 昆布締め焼
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
平目のムニエル ～３種のソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃香り餡掛け
龍飛巻き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
料理02
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのフリカッセ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
フィッシュ＆チップス
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめと椎茸とウド
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメとカシューナッツ炒め
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
魚の激辛煮込み
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルピオーネ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のネギ塩丼
平目のひゅうがめし
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.