タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
料理02
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のジョン
ヒラメのムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのカルピオーネ
鮃の焼き煮つけ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目ちり蒸し
ヒラメの韓国風煮付け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のネギ塩丼
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の梅香揚げ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルパッチョ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目 吉野煮
平目の野沢菜蒸し
天然平目 昆布締め焼
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの生姜焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃ソーセージ
平目のムニエル
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
和製アクアパッツァ
ヒラメ コン ポルチーニ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目と根菜のピリ辛煮
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の冷製
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
魚の激辛煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のひゅうがめし
鮃のアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のグラタン風
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
ひらめ昆布〆
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
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