タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのピカタ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のカツレツ
平目の梅香揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のフライ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のグラタン風
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
燻製ヒラメの茶巾包み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
フィッシュ＆チップス
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目 吉野煮
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめ昆布〆
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のジョン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のお鍋
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
龍飛巻き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
和製アクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのムニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメのラザニア
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
鮃ソーセージ
平目のネギ塩丼
ヒラメ コン ポルチーニ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目昆布〆サラダ仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
魚の激辛煮込み
平目の冷製
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのフライパン焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ひらめスモーク茶漬け
平目と厚揚げの煮込み
平目天麩羅
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平メのコンフィ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の三昧揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
天然平目 昆布締め焼
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目唐墨和え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の博多卵玉子豆腐
平目ちり蒸し
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソースカツサンド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の焼き煮つけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
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