タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
料理02
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
魚の激辛煮込み
万能ヒラメバター
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
平目 吉野煮
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのラザニア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のフライ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のネギ塩丼
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の梅香揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
平目のカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のジョン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのムニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃香り餡掛け
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
和製アクアパッツァ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の冷製
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめスモーク茶漬け
平目唐墨和え
ひらめ昆布〆
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
平目の野沢菜蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の三昧揚げ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目天麩羅
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
龍飛巻き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの生姜焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの燻製タルタル添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のムニエル
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のりゅうきゅう
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平メのコンフィ
ヒラメの韓国風煮付け
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカツレツ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメ磯の香り揚げ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
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