タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル
平目のソースカツサンド
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル ～３種のソース～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の酒蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目とキノコのフリカッセ
平目のりゅうきゅう
平目のカツレツ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのアクアパッツァ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルピオーネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
平目のムニエル
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目天麩羅
ひらめ昆布〆
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのラザニア
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目唐墨和え
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソテー ジェノバ風
鮃の焼き煮つけ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとカシューナッツ炒め
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のカルパッチョ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃ソーセージ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
料理02
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのチーズ焼き
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ コン ポルチーニ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆サラダ仕立て
龍飛巻き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
平目 吉野煮
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
万能ヒラメバター
ヒラメ梅干し和え姫酢
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのピカタ
平目の梅香揚げ
平目のジョン
ヒラメのカルパッチョ
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目ちり蒸し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のバター醤油焼 レモン風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のアクアパッツァ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
フィッシュ＆チップス
平目のお鍋
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の野沢菜蒸し
燻製ヒラメの茶巾包み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
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