タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの甘酢あんかけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目と厚揚げの煮込み
平目のフライ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃ソーセージ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのフライパン焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のソテー ジェノバ風
平目のムニエル
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のペペロンチーノ窯焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのムニエル
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の酒蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目 吉野煮
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
平目とキノコのフリカッセ
平目の野沢菜蒸し
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の梅香揚げ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の冷製
ヒラメのピカタ
鮃と茸のパイ包み焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのインボルティーニ
平目のカルパッチョ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のソテー レモンソース添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目天麩羅
鮃のアクアパッツァ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のひゅうがめし
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
料理02
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
フィッシュ＆チップス
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目と根菜のピリ辛煮
万能ヒラメバター
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの韓国風煮付け
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のお鍋
平目唐墨和え
平メのコンフィ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のジョン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のネギ塩丼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのアクアパッツア
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然平目 昆布締め焼
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