タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ひらめのかまくら～葱包み～
平メのコンフィ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のカルパッチョ
平目天麩羅
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のりゅうきゅう
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメとモッツァレラチーズ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカツレツ フォアグラソース
平目ちり蒸し
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目 吉野煮
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのフライパン焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
天然平目のクレープグラタン
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のムニエル
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃香り餡掛け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の野沢菜蒸し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のソテー レモンソース添え
平目のフライ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃のアクアパッツァ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ
平目のペペロンチーノ窯焼き
龍飛巻き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメソテー日本酒ソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
和製アクアパッツァ
平目のムニエル
ひらめと椎茸とウド
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのカルパッチョ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのアクアパッツァ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのピカタ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
平目の梅香揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のお鍋
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のひゅうがめし
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の三昧揚げ
平目のグラタン風
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃ソーセージ
料理02
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
フィッシュ＆チップス
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
鮃と豆腐の揚げ出汁
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃と茸のパイ包み焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のジョン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
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