タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのチーズ巻串
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
料理02
平目の酒蒸し
鮃の焼き煮つけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
平目天麩羅
ヒラメのムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
魚の激辛煮込み
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のひゅうがめし
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカツレツ
ヒラメのフライパン焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のりゅうきゅう
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目のグラタン風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のソテー レモンソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃香り餡掛け
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の梅香揚げ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのカルピオーネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目ちり蒸し
平目のムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目の三昧揚げ
平目とキノコのフリカッセ
ひらめ昆布〆
ヒラメのアクアパッツア
活平目のユッケサラダ仕立て
平目唐墨和え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃ソーセージ
鮃のアクアパッツァ
平目のネギ塩丼
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの竜田マリネ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目 吉野煮
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃のアクアパッツァ
平目のソースカツサンド
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のフライ
昆布締め平目のオレンジ巻
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目の冷製
平目のソテー ジェノバ風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのラザニア
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と茸のパイ包み焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
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