タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のソテー ジェノバ風
魚の激辛煮込み
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の酒蒸し
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃のアクアパッツァ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
料理02
平目唐墨和え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのカルパッチョ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
和製アクアパッツァ
ひらめ昆布〆
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ磯の香り揚げ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のカツレツ
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の梅香揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
フィッシュ＆チップス
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のソースカツサンド
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目の野沢菜蒸し
平目の冷製
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
平目ちり蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のりゅうきゅう
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの生姜焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ひらめスモーク茶漬け
平目と根菜のピリ辛煮
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエル
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃の焼き煮つけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのフライパン焼き
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のヴァプール トランペットのソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの甘酢あんかけ
天然平目のクレープグラタン
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとカシューナッツ炒め
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃ソーセージ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のひゅうがめし
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
平目のペペロンチーノ窯焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
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