タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツア
平目のお鍋
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめのかまくら～葱包み～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平メのコンフィ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目ちり蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃ソーセージ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目昆布〆サラダ仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめと椎茸とウド
龍飛巻き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のムニエル
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
フィッシュ＆チップス
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
天然平目 昆布締め焼
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目のムースリンヌ ソースリースリング
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のソテー レモンソース添え
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのフライパン焼き
平目のフライ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
料理02
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目の酒蒸し
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目のクレープグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの甘酢あんかけ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのムニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのムニエル
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのピカタ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のひゅうがめし
平目のムニエル
平目の梅香揚げ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル ～３種のソース～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
万能ヒラメバター
和製アクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのインボルティーニ
平目とキノコのフリカッセ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
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