タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のソースカツサンド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃香り餡掛け
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
龍飛巻き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目ちり蒸し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
料理02
平目と厚揚げの煮込み
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのラザニア
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
平目のカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ひらめスモーク茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とキノコのフリカッセ
平目のカツレツ
平目の冷製
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の梅香揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめと椎茸とウド
鮃と茸のパイ包み焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目天麩羅
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
天然平目のクレープグラタン
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのムニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のひゅうがめし
平メのコンフィ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのピカタ
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のフライ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃の焼き煮つけ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の三昧揚げ
ひらめ昆布〆
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のペペロンチーノ窯焼き
万能ヒラメバター
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのベニエ サテソース添え
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
フィッシュ＆チップス
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のジョン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目 吉野煮
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目 昆布締め焼
平目の白ワイン蒸し レモン風味
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のネギ塩丼
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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