タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
フィッシュ＆チップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃ソーセージ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃香り餡掛け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソースカツサンド
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモン醤油ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのムニエル
ヒラメのカルパッチョ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメソテー日本酒ソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのラザニア
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平メのコンフィ
平目のソテー レモンソース添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの竜田マリネ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目唐墨和え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのカルピオーネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ巻串
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのフライパン焼き
平目のお鍋
万能ヒラメバター
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のフライ
鮃と茸のパイ包み焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のカツレツ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのインボルティーニ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目天麩羅
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
平目のりゅうきゅう
ヒラメとモッツァレラチーズ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの生姜焼き
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のネギ塩丼
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのピカタ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目 昆布締め焼
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目 吉野煮
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の冷製
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
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