タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のりゅうきゅう
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのチーズ焼き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目天麩羅
平目と菜の花＆緑色のお野菜
料理02
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目ちり蒸し
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめと椎茸とウド
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の梅香揚げ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメの竜田マリネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の三昧揚げ
天然平目 昆布締め焼
天然平目のクレープグラタン
平目のムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
平目唐墨和え
平目のソテー レモンソース添え
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとカシューナッツ炒め
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
龍飛巻き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのピカタ
和製アクアパッツァ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメの生姜焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
平目の酒蒸し
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめ昆布〆
鮃のアクアパッツァ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のお鍋
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のジョン
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目と根菜のピリ辛煮
平メのコンフィ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメソテー日本酒ソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のグラタン風
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのカルピオーネ
平目 吉野煮
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのラザニア
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
魚の激辛煮込み
平目のソースカツサンド
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
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