タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル
平目の三昧揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目唐墨和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのアクアパッツア
平目のカツレツ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目のクレープグラタン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
天然平目 昆布締め焼
平目のジョン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの甘酢あんかけ
鮃の焼き煮つけ
ひらめと椎茸とウド
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル レモン醤油ソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ コン ポルチーニ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
ひらめ昆布〆
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
魚の激辛煮込み
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
平目のムニエル ～３種のソース～
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
万能ヒラメバター
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のお鍋
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
平目のひゅうがめし
平目と厚揚げの煮込み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目のフライ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目とアン肝のあんかけソテー
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目天麩羅
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃香り餡掛け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のりゅうきゅう
平目のネギ塩丼
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのラザニア
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
鮃ソーセージ
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の酒蒸し
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのインボルティーニ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平メのコンフィ
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの竜田マリネ
龍飛巻き
ヒラメの韓国風煮付け
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのチーズ巻串
鮃と茸のパイ包み焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのピカタ
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
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