タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソースカツサンド
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の酒蒸し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのラザニア
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の白ワイン蒸し レモン風味
魚の激辛煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ巻串
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
天然平目 昆布締め焼
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムニエル
鮃香り餡掛け
平メのコンフィ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のジョン
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの韓国風煮付け
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの竜田マリネ
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の梅香揚げ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメのチーズ焼き
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのインボルティーニ
平目の三昧揚げ
平目のペペロンチーノ窯焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのムニエル
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカツレツ
ヒラメのピカタ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
万能ヒラメバター
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のフライ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル ～３種のソース～
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの生姜焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のネギ塩丼
料理02
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目と厚揚げの煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のグラタン風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のりゅうきゅう
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
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