タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のフライ
鮃の焼き煮つけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのムニエル
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのインボルティーニ
平目昆布〆サラダ仕立て
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル レモンバターソース
平目 吉野煮
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
料理02
ヒラメのピカタ
平メのコンフィ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目と厚揚げの煮込み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の冷製
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
昆布締め平目のオレンジ巻
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のひゅうがめし
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
龍飛巻き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のジョン
ひらめ昆布〆
平目のネギ塩丼
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の梅香揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
ヒラメの竜田マリネ
平目のお鍋
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ひらめと椎茸とウド
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ
ヒラメのカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目唐墨和え
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の野沢菜蒸し
平目のバター醤油焼 レモン風味
魚の激辛煮込み
平目ちり蒸し
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とアン肝のあんかけソテー
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
鮃香り餡掛け
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのフライパン焼き
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ フォアグラソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目とキノコのフリカッセ
平目のソースカツサンド
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの生姜焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ひらめスモーク茶漬け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのムニエル
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃ソーセージ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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