タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目唐墨和え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの甘酢あんかけ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
魚の激辛煮込み
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ひらめスモーク茶漬け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー レモンソース添え
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのカルパッチョ
平目のソースカツサンド
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ひらめ昆布〆
ヒラメの韓国風煮付け
平目の酒蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのチーズ焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのムニエル
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのピカタ
平目のグラタン風
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目のバター醤油焼 レモン風味
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のネギ塩丼
平メのコンフィ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ巻串
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目 昆布締め焼
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
平目のりゅうきゅう
平目ちり蒸し
天然平目のクレープグラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのラザニア
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のムニエル
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のジョン
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のカルパッチョ
ヒラメのインボルティーニ
鮃のアクアパッツァ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の梅香揚げ
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目 吉野煮
平目の白ワイン蒸し レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメソテー日本酒ソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのブレゼ サフランのソース
龍飛巻き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のカツレツ フォアグラソース
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のフライ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のお鍋
平目のじゃがいもカリカリ焼き
鮃ソーセージ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
鮃香り餡掛け
和製アクアパッツァ
料理02
平目のひゅうがめし
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