タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
料理02
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃の焼き煮つけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目昆布〆サラダ仕立て
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のソースカツサンド
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のムニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの竜田マリネ
平目のムニエル
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のお鍋
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃香り餡掛け
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目天麩羅
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのラザニア
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのピカタ
鮃ソーセージ
ヒラメのカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のジョン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル ～３種のソース～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのチーズ焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の梅香揚げ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ひらめと椎茸とウド
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃と茸のパイ包み焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
魚の激辛煮込み
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフライ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのアクアパッツァ
平目と根菜のピリ辛煮
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平メのコンフィ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目の酒蒸し
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
平目のカツレツ
平目のひゅうがめし
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
天然平目 昆布締め焼
平目の三昧揚げ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然平目のクレープグラタン
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのインボルティーニ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のグラタン風
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
フィッシュ＆チップス
平目の冷製
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目 吉野煮
和製アクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの生姜焼き
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
万能ヒラメバター
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
龍飛巻き
ヒラメのムニエル
ヒラメのアクアパッツア
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のりゅうきゅう
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.