タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
魚の激辛煮込み
平目の梅香揚げ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのフライパン焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのラザニア
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
万能ヒラメバター
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のお鍋
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ひらめスモーク茶漬け
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの韓国風煮付け
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ巻串
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目とキノコのフリカッセ
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃ソーセージ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメとカシューナッツ炒め
フィッシュ＆チップス
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のネギ塩丼
ひらめ昆布〆
天然平目 昆布締め焼
平目のムニエル
平メのコンフィ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
料理02
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
平目のカツレツ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの甘酢あんかけ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
和製アクアパッツァ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
平目唐墨和え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
平目のカルパッチョ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のりゅうきゅう
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のソテー ジェノバ風
昆布締め平目のオレンジ巻
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の冷製
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのインボルティーニ
平目ちり蒸し
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のソースカツサンド
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃香り餡掛け
平目と厚揚げの煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目の野沢菜蒸し
平目のジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
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