タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメ磯の香り揚げ
昆布締め平目のオレンジ巻
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃ソーセージ
平目の酒蒸し
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
料理02
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平メのコンフィ
平目のソテー ジェノバ風
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのチーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのムニエル
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の野沢菜蒸し
平目ちり蒸し
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の梅香揚げ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー レモンソース添え
平目と厚揚げの煮込み
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメとモッツァレラチーズ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの生姜焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
万能ヒラメバター
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のお鍋
龍飛巻き
平目唐墨和え
平目の冷製
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の三昧揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のじゃがいもカリカリ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル
平目天麩羅
ヒラメのチーズ焼き
ひらめ昆布〆
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のネギ塩丼
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のムニエル レモンバターソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
魚の激辛煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのピカタ
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのアクアパッツァ
フィッシュ＆チップス
平目と根菜のピリ辛煮
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のカツレツ
平目のソースカツサンド
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃香り餡掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のジョン
ヒラメのチーズ焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムースリンヌ ソースリースリング
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のひゅうがめし
ヒラメのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル ～３種のソース～
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のフライ
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