タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
ヒラメの韓国風煮付け
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目 吉野煮
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目ちり蒸し
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のお鍋
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のヴァプール トランペットのソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のグラタン風
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
平目のりゅうきゅう
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃香り餡掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のひゅうがめし
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃ソーセージ
平目の野沢菜蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのインボルティーニ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のソースカツサンド
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの竜田マリネ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目の三昧揚げ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのアクアパッツア
平目昆布〆のスーパーイカ人参
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのアクアパッツァ
平目のソテー ジェノバ風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のジョン
万能ヒラメバター
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のネギ塩丼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
鮃の焼き煮つけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ひらめ昆布〆
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平メのコンフィ
平目のフライ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の冷製
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目天麩羅
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのムニエル
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
龍飛巻き
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ひらめと椎茸とウド
天然平目のクレープグラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のカルパッチョ
平目のムニエル
平目の酒蒸し
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目 昆布締め焼
和製アクアパッツァ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
ヒラメのフライパン焼き
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
料理02
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
ひらめスモーク茶漬け
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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