タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
鮃のアクアパッツァ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目の三昧揚げ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムニエル
鮃の焼き煮つけ
フィッシュ＆チップス
ひらめと椎茸とウド
平目のネギ塩丼
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのフリカッセ
平目 吉野煮
平目のフライ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のカツレツ
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
龍飛巻き
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめ昆布〆
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのフライ タルタルソース添え
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のカツレツ フォアグラソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのフライパン焼き
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのチーズ焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のソースカツサンド
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
和製アクアパッツァ
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル ～３種のソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平メのコンフィ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のグラタン風
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
万能ヒラメバター
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
平目の梅香揚げ
平目のムニエル
ヒラメのチーズ焼き
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのチーズ巻串
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのカルパッチョ
平目ちり蒸し
料理02
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の博多卵玉子豆腐
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル レモンバターソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの竜田マリネ
平目のジョン
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目のカルパッチョ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの梅しそ天ぷら
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃香り餡掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのラザニア
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのインボルティーニ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃ソーセージ
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目天麩羅
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
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