タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのチーズ焼き
平メのコンフィ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのラザニア
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のソースカツサンド
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目 吉野煮
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのピカタ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のカツレツ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目天麩羅
ヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのアクアパッツア
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメのカルピオーネ
平目とキノコのフリカッセ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目 昆布締め焼
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目唐墨和え
ヒラメのアクアパッツァ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのフライパン焼き
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目ちり蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
和製アクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
天然平目のクレープグラタン
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
活平目のユッケサラダ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のネギ塩丼
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの竜田マリネ
平目のグラタン風
ヒラメのムニエル
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメ コン ポルチーニ
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆サラダ仕立て
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃香り餡掛け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのインボルティーニ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目の梅香揚げ
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃ソーセージ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のカルパッチョ
ヒラメのベニエ サテソース添え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の三昧揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の博多卵玉子豆腐
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目とアン肝のあんかけソテー
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のアクアパッツァ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
万能ヒラメバター
平目と厚揚げの煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のジョン
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフライ タルタルソース添え
魚の激辛煮込み
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
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