タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめと椎茸とウド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のフライ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒蒸し
鮃ソーセージ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの生姜焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のりゅうきゅう
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のジョン
平目の梅香揚げ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目 吉野煮
鮃のアクアパッツァ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とアン肝のあんかけソテー
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ひらめ昆布〆
平目のカツレツ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃香り餡掛け
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のカルパッチョ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの韓国風煮付け
平目のひゅうがめし
天然平目 昆布締め焼
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのムニエル
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
料理02
平目のムニエル
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
和製アクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のソテー ジェノバ風
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のソースカツサンド
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
万能ヒラメバター
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のヴァプール トランペットのソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のバター醤油焼 レモン風味
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
魚の激辛煮込み
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目天麩羅
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目の冷製
フィッシュ＆チップス
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の三昧揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとカシューナッツ炒め
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのラザニア
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
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