タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のフライ
平目のカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目唐墨和え
平目の梅香揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃香り餡掛け
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ
料理02
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ひらめスモーク茶漬け
龍飛巻き
平メのコンフィ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目天麩羅
魚の激辛煮込み
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ひらめ昆布〆
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のソテー レモンソース添え
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
燻製ヒラメの茶巾包み
和製アクアパッツァ
ヒラメのアクアパッツア
鮃ソーセージ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のムニエル
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のお鍋
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルピオーネ
平目のグラタン風
ヒラメのチーズ焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのガーリックバタームニエル
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
鮃のアクアパッツァ
平目の酒蒸し
ヒラメのピカタ
平目の冷製
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのインボルティーニ
平目のひゅうがめし
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメのフライ タルタルソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のりゅうきゅう
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
活平目のユッケサラダ仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメの生姜焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ひらめと椎茸とウド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのアクアパッツァ
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのムニエル
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのラザニア
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃の焼き煮つけ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル レモンバターソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のカツレツ
平目のネギ塩丼
フィッシュ＆チップス
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目ちり蒸し
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目 吉野煮
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
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