タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目と根菜のピリ辛煮
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のジョン
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ひらめのかまくら～葱包み～
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のヴァプール トランペットのソース
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のソースカツサンド
龍飛巻き
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目とアン肝のあんかけソテー
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目天麩羅
フィッシュ＆チップス
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
昆布締め平目のオレンジ巻
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
平目唐墨和え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのアクアパッツア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃香り餡掛け
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のネギ塩丼
平目のグラタン風
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー ジェノバ風
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と茸のパイ包み焼き
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の博多卵玉子豆腐
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメ梅干し和え姫酢
鮃と豆腐の揚げ出汁
天然平目のクレープグラタン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
和製アクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のフライ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目のひゅうがめし
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
天然平目とブロッコリーのリングイネ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのラザニア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメソテー日本酒ソース
料理02
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの甘酢あんかけ
ひらめ昆布〆
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の梅香揚げ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのムニエル
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目昆布〆サラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のりゅうきゅう
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平メのコンフィ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のカツレツ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムニエル
平目の三昧揚げ
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
魚の激辛煮込み
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のムニエル
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
万能ヒラメバター
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのピカタ
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの生姜焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目と菜の花＆緑色のお野菜
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