タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目天麩羅
平目のソテー ジェノバ風
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目の三昧揚げ
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのインボルティーニ
平メのコンフィ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のヴァプール トランペットのソース
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのピカタ
ひらめと椎茸とウド
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
和製アクアパッツァ
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の野沢菜蒸し
平目とバサのフィッシュアンドチップス
万能ヒラメバター
平目の博多卵玉子豆腐
平目と根菜のピリ辛煮
パジャンで食べるヒラメのジョン
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のアクアパッツァ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目と厚揚げの煮込み
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のりゅうきゅう
鮃香り餡掛け
魚の激辛煮込み
平目のジョン
平目唐墨和え
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめ昆布〆
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目のムニエル
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のお鍋
平目のカツレツ
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソースカツサンド
ヒラメ磯の香り揚げ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目 吉野煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目の梅香揚げ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル
ヒラメのラザニア
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ちり蒸し
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のムニエル ～３種のソース～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のカルパッチョ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムースリンヌ ソースリースリング
昆布締め平目のオレンジ巻
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目とオマールエビの大和芋グラタン
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のフライ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの生姜焼き
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目の冷製
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのムニエル
平目のひゅうがめし
鮃ソーセージ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のネギ塩丼
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル レモンバターソース
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの竜田マリネ
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのムニエル
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
龍飛巻き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目とアン肝のあんかけソテー
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
燻製ヒラメの茶巾包み
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのカルピオーネ
平目のソテー レモンソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
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