タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目天麩羅
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのアクアパッツァ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のネギ塩丼
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のひゅうがめし
ヒラメの甘酢あんかけ
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のヴァプール トランペットのソース
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃香り餡掛け
平目のジョン
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのムニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のフライ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のお鍋
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目 吉野煮
ヒラメの竜田マリネ
平メのコンフィ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目ちり蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
平目のカツレツ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のムニエル
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメ梅干し和え姫酢
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
フィッシュ＆チップス
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのチーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
平目と根菜のピリ辛煮
平目と厚揚げの煮込み
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のりゅうきゅう
万能ヒラメバター
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の梅香揚げ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のソテー ジェノバ風
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの生姜焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のカルパッチョ
鮃の焼き煮つけ
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
昆布締め平目のオレンジ巻
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目唐墨和え
平目の冷製
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ
ひらめ昆布〆
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の酒蒸し
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のソースカツサンド
ヒラメの梅しそ天ぷら
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのカルパッチョ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモンバターソース
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメのムニエル
鮃ソーセージ
平目のグラタン風
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのインボルティーニ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のアクアパッツァ
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目の松の実衣焼き レモン風味
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚の激辛煮込み
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのフライ タルタルソース添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメとカシューナッツ炒め
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.