タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目のジョン
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル
平目天麩羅
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
龍飛巻き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の三昧揚げ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ひらめスモーク茶漬け
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のカツレツ
平目の冷製
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
ヒラメのアクアパッツア
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
鮃と豆腐の揚げ出汁
平メのコンフィ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目のカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメの生姜焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ちり蒸し
平目のフライ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのムニエル
料理02
万能ヒラメバター
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメの韓国風煮付け
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の梅香揚げ
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
鮃香り餡掛け
平目のムニエル レモンバターソース
鮃ソーセージ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめ昆布〆
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のネギ塩丼
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目昆布〆のスーパーイカ人参
天然平目 昆布締め焼
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
平目のグラタン風
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のソテー レモンソース添え
魚の激辛煮込み
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目唐墨和え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのチーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのベニエ サテソース添え
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目のヴァプール トランペットのソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
平目昆布〆サラダ仕立て
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメのラザニア
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のアクアパッツァ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と根菜のピリ辛煮
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのピカタ
平目の酒蒸し
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目と厚揚げの煮込み
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのカルパッチョ
平目のりゅうきゅう
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