タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
鮃と茸のパイ包み焼き
平目と厚揚げの煮込み
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃の焼き煮つけ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目のグラタン風
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのチーズ巻串
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の梅香揚げ
ヒラメのインボルティーニ
平目のソテー レモンソース添え
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのカルパッチョ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
燻製ヒラメの茶巾包み
ひらめ昆布〆
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
天然平目のクレープグラタン
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
天然平目 昆布締め焼
平目のソースカツサンド
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの韓国風煮付け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のムニエル
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
料理02
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目の冷製
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
龍飛巻き
鮃ソーセージ
平目ちり蒸し
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
鮃のアクアパッツァ
ひらめと椎茸とウド
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメとカシューナッツ炒め
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのアクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目天麩羅
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のひゅうがめし
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
和製アクアパッツァ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のフライ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のお鍋
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
昆布締め平目のオレンジ巻
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平目の酒蒸し
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのムニエル
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメの竜田マリネ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメ磯の香り揚げ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
フィッシュ＆チップス
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目の野沢菜蒸し
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目のりゅうきゅう
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
魚の激辛煮込み
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのチーズ焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目唐墨和え
平目の松の実衣焼き レモン風味
ひらめのかまくら～葱包み～
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
鮃香り餡掛け
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのカルピオーネ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのラザニア
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のカツレツ
万能ヒラメバター
平目の三昧揚げ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめスモーク茶漬け
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平メのコンフィ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目 吉野煮
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