タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
魚の激辛煮込み
ヒラメのチーズ巻串
平目唐墨和え
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目のカツレツ フォアグラソース
平目 吉野煮
ヒラメ磯の香り揚げ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のひゅうがめし
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの生姜焼き
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
鮃の焼き煮つけ
ひらめ昆布〆
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメソテー日本酒ソース
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの燻製タルタル添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目の酒蒸し
平目天麩羅
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
鮃香り餡掛け
天然平目のクレープグラタン
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目ちり蒸し
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃ソーセージ
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平メのコンフィ
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
和製アクアパッツァ
平目とキノコのフリカッセ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのベニエ サテソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ひらめスモーク茶漬け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目の冷製
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのラザニア
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のグラタン風
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのピカタ
平目のカツレツ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目のソースカツサンド
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
天然平目 昆布締め焼
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のムニエル
ひらめのかまくら～葱包み～
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ コン ポルチーニ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目のムニエル レモンバターソース
平目の三昧揚げ
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
パジャンで食べるヒラメのジョン
鮃のアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのカルピオーネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメのチーズ焼き
料理02
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目の博多卵玉子豆腐
昆布締め平目のオレンジ巻
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のカルパッチョ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目の梅香揚げ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目のペペロンチーノ窯焼き
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目のムニエル
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目のフライ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのムニエル
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
フィッシュ＆チップス
龍飛巻き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
平目のジョン
平目のムニエル レモンバターソース
平目のお鍋
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのインボルティーニ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
鮃と茸のパイ包み焼き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
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