タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃のアクアパッツァ
平目のムニエル
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目とバサのフィッシュアンドチップス
平メのコンフィ
万能ヒラメバター
ヒラメのムニエル
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
和製アクアパッツァ
平目のムニエル レモンバターソース
鮃香り餡掛け
ヒラメの生姜焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル ～３種のソース～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメの甘酢あんかけ
平目のネギ塩丼
平目の梅香揚げ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
フィッシュ＆チップス
平目のグラタン風
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目のソースカツサンド
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のソテー レモンソース添え
平目のムニエル レモン醤油ソース
平目昆布〆サラダ仕立て
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
燻製ヒラメの茶巾包み
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
鮃ソーセージ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメのアクアパッツア
平目の酒蒸し
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのフライパン焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のカルパッチョ
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目のムニエル
平目のソテー ジェノバ風
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目 吉野煮
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のひゅうがめし
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目の博多卵玉子豆腐
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目唐墨和え
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのカルピオーネ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの竜田マリネ
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのチーズ焼き
平目ちり蒸し
パジャンで食べるヒラメのジョン
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのラザニア
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
龍飛巻き
平目の三昧揚げ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ひらめ昆布〆
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
天然平目 昆布締め焼
ひらめと椎茸とウド
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のジョン
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目の野沢菜蒸し
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのアクアパッツァ
平目のお鍋
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメ磯の香り揚げ
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目と厚揚げの煮込み
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメのインボルティーニ
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の冷製
平目のムニエル レモンバターソース
魚の激辛煮込み
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
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