タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのラザニア
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのアクアパッツア
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目のカルパッチョ
平目唐墨和え
和製アクアパッツァ
鮃ソーセージ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメの竜田マリネ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのチーズ焼き
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
平メのコンフィ
平目のジョン
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目のひゅうがめし
鮃の焼き煮つけ
ヒラメのムニエル
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ひらめスモーク茶漬け
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのチーズ焼き
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目天麩羅
平目のムニエル レモン醤油ソース
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のグラタン風
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
鮃と豆腐の揚げ出汁
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
平目と厚揚げの煮込み
平目のりゅうきゅう
平目の野沢菜蒸し
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の三昧揚げ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のネギ塩丼
鮃と茸のパイ包み焼き
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの生姜焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
龍飛巻き
平目のソースカツサンド
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメのチーズ焼き
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のムースリンヌ ソースリースリング
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のカツレツ フォアグラソース
鮃のアクアパッツァ
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメ梅干し和え姫酢
フィッシュ＆チップス
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメの燻製タルタル添え
鮃のアクアパッツァ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平目の冷製
平目の梅香揚げ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのカルピオーネ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
料理02
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのブレゼ サフランのソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目の松の実衣焼き レモン風味
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
平目のムニエル ～３種のソース～
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目のペペロンチーノ窯焼き
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメのムニエル
万能ヒラメバター
鮃香り餡掛け
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のカツレツ
ヒラメ磯の香り揚げ
平目昆布〆サラダ仕立て
平目昆布〆のスーパーイカ人参
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のムニエル
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
天然平目のクレープグラタン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのチーズ焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目 吉野煮
ヒラメとカシューナッツ炒め
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
魚の激辛煮込み
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の酒蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムニエル レモンバターソース
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
平目の博多卵玉子豆腐
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