タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
万能ヒラメバター
ヒラメのチーズ焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメのラザニア
平目のカツレツ フォアグラソース
平メのコンフィ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
平目の梅香揚げ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のムニエル ～３種のソース～
平目のムニエル レモンバターソース
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のネギ塩丼
和製アクアパッツァ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のジョン
平目のペペロンチーノ窯焼き
活平目のユッケサラダ仕立て
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメの燻製タルタル添え
平目天麩羅
燻製ヒラメの茶巾包み
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
魚の激辛煮込み
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のひゅうがめし
ひらめ昆布〆
平目の野沢菜蒸し
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
龍飛巻き
昆布締め平目のオレンジ巻
平目唐墨和え
平目の冷製
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのカルパッチョ
平目のカルパッチョ
鮃ソーセージ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
ヒラメの生姜焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目のソテー ジェノバ風
平目昆布〆のスーパーイカ人参
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメの甘酢あんかけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のお鍋
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のソースカツサンド
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメ磯の香り揚げ
平目と厚揚げの煮込み
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
平目のフライ
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のムニエル
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメ コン ポルチーニ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメ梅干し和え姫酢
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目ちり蒸し
ヒラメのインボルティーニ
平目とアン肝のあんかけソテー
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの竜田マリネ
平目のヴァプール トランペットのソース
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
天然平目とブロッコリーのリングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のソテー レモンソース添え
鮃香り餡掛け
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメの韓国風煮付け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメソテー日本酒ソース
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目の白ワイン蒸し レモン風味
天然平目 昆布締め焼
平目のカツレツ
平目とキノコのフリカッセ
平目のムニエル レモンバターソース
料理02
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目と根菜のピリ辛煮
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのピカタ
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
フィッシュ＆チップス
天然平目のクレープグラタン
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのムニエル
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目の三昧揚げ
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目 吉野煮
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
平目のムニエル
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのムニエル
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の酒蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目のグラタン風
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目のムニエル レモンバターソース
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのチーズ焼き
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目のりゅうきゅう
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