タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ヒラメのムニエル
平目のムニエル レモンバターソース
平目と厚揚げの煮込み
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目のカルパッチョ
魚の激辛煮込み
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
鮃香り餡掛け
ヒラメの竜田マリネ
ヒラメのピカタ
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の梅香揚げ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのカルパッチョ
平目天麩羅
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
鮃ソーセージ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
ひらめ昆布〆
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目のソースカツサンド
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのラザニア
平目のりゅうきゅう
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
料理02
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平メのコンフィ
平目の三昧揚げ
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのカルピオーネ
燻製ヒラメの茶巾包み
鮃のアクアパッツァ
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目の野沢菜蒸し
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのインボルティーニ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのフライパン焼き
平目の白ワイン蒸し レモン風味
ヒラメのチーズ焼き
平目のソテー ジェノバ風
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目のカツレツ フォアグラソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のムニエル レモンバターソース
平目と根菜のピリ辛煮
平目のバター醤油焼 レモン風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメ磯の香り揚げ
活平目のユッケサラダ仕立て
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のペペロンチーノ窯焼き
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメのチーズ焼き
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
平目のグラタン風
ヒラメの梅しそ天ぷら
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のお鍋
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
平目のムニエル
龍飛巻き
ヒラメのチーズ焼き
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目唐墨和え
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
平目のフライ
フィッシュ＆チップス
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
天然平目のクレープグラタン
平目のジョン
平目の酒蒸し
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとモッツァレラチーズ
平目の博多卵玉子豆腐
平目のネギ塩丼
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の松の実衣焼き レモン風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのチーズ巻串
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメの甘酢あんかけ
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のムニエル ～３種のソース～
平目の冷製
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメ コン ポルチーニ
和製アクアパッツァ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのアクアパッツア
平目ちり蒸し
天然平目 昆布締め焼
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
平目 吉野煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのベニエ サテソース添え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ひらめのかまくら～葱包み～
万能ヒラメバター
平目のカツレツ
ひらめと椎茸とウド
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメソテー日本酒ソース
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のソテー レモンソース添え
鮃のアクアパッツァ
鮃の焼き煮つけ
鮃と茸のパイ包み焼き
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のヴァプール トランペットのソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
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