タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のソテー レモンソース添え
ヒラメのチーズ焼き
平目のひゅうがめし
鮃と豆腐の揚げ出汁
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ひらめスモーク茶漬け
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ひらめ昆布〆
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
フィッシュ＆チップス
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモンバターソース
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
鮃ソーセージ
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのピカタ
平目 吉野煮
平目と菜の花＆緑色のお野菜
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメ梅干し和え姫酢
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目天麩羅
平目のムニエル
ヒラメ コン ポルチーニ
ヒラメのアクアパッツア
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
天然平目のクレープグラタン
ヒラメのガーリックバタームニエル
鮃と茸のパイ包み焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目のムニエル
ヒラメの生姜焼き
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのインボルティーニ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
平目のムニエル レモンバターソース
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
ヒラメのカルピオーネ
天然平目 昆布締め焼
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
平目の梅香揚げ
平目のムニエル ～３種のソース～
魚の激辛煮込み
ヒラメ磯の香り揚げ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
和製アクアパッツァ
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
平目のネギ塩丼
平目のヴァプール トランペットのソース
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のバター醤油焼 レモン風味
活平目のユッケサラダ仕立て
平メのコンフィ
ヒラメの竜田マリネ
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
パジャンで食べるヒラメのジョン
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目の冷製
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
ヒラメのチーズ焼き
鮃のアクアパッツァ
平目のカツレツ フォアグラソース
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
龍飛巻き
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ひらめのかまくら～葱包み～
平目のソテー ジェノバ風
平目のペペロンチーノ窯焼き
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目の野沢菜蒸し
万能ヒラメバター
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目昆布〆サラダ仕立て
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
平目のフライ
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフライ タルタルソース添え
平目のカツレツ
平目のりゅうきゅう
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
鮃の焼き煮つけ
料理02
平目のムニエル レモンバターソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のお鍋
ヒラメのチーズ巻串
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目のソースカツサンド
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のムニエル レモンバターソース
平目ちり蒸し
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒蒸し
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
鮃のアクアパッツァ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
ヒラメのラザニア
ヒラメのアクアパッツァ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのブレゼ サフランのソース
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
ヒラメのカルパッチョ
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目のムニエル レモン醤油ソース
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの梅しそ天ぷら
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
平目とオマールエビの大和芋グラタン
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目唐墨和え
平目のジョン
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのムニエル
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目とキノコのフリカッセ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃香り餡掛け
平目と根菜のピリ辛煮
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目のカルパッチョ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ひらめと椎茸とウド
ヒラメのチーズ焼き
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ヒラメとモッツァレラチーズ
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