タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
平目のムニエル ～３種のソース～
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
平目のソテー レモンソース添え
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ひらめと椎茸とウド
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
平目天麩羅
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメの甘酢あんかけ
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
鮃と豆腐の揚げ出汁
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
平目ちり蒸し
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目 吉野煮
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
ヒラメのチーズ焼き
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のグラタン風
天然平目のクレープグラタン
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
平目のムニエル
天然平目とブロッコリーのリングイネ
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
平目の博多卵玉子豆腐
魚の激辛煮込み
燻製ヒラメの茶巾包み
平目のりゅうきゅう
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのムニエル
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
鮃のアクアパッツァ
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とアン肝のあんかけソテー
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
平目のムニエル レモン醤油ソース
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
鮃と茸のパイ包み焼き
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目のお鍋
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
平目昆布〆サラダ仕立て
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
平目のムースリンヌ ソースリースリング
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
料理02
ヒラメのチーズ巻串
平目と厚揚げの煮込み
平目のジョン
平目のカルパッチョ
平目のフライ
ヒラメの燻製タルタル添え
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
パジャンで食べるヒラメのジョン
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
ヒラメ磯の香り揚げ
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
ヒラメソテー日本酒ソース
平目と菜の花＆緑色のお野菜
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
ヒラメのムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
ヒラメの梅しそ天ぷら
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
平目の三昧揚げ
ヒラメとモッツァレラチーズ
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのラザニア
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
ヒラメのチーズ焼き
平目と根菜のピリ辛煮
鮃ソーセージ
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメのフライパン焼き
ヒラメ梅干し和え姫酢
平目の酒蒸し
活平目のユッケサラダ仕立て
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
ヒラメのカルパッチョ
平目のペペロンチーノ窯焼き
和製アクアパッツァ
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
平目唐墨和え
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
ヒラメのピカタ
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカツレツ
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
鮃香り餡掛け
平目のムニエル
平目のソースカツサンド
ヒラメ コン ポルチーニ
平目昆布〆のスーパーイカ人参
鮃のアクアパッツァ
平目の野沢菜蒸し
平目とオマールエビの大和芋グラタン
龍飛巻き
天然平目 昆布締め焼
ヒラメとカシューナッツ炒め
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのアクアパッツァ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメの韓国風煮付け
平目のじゃがいもカリカリ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目とキノコのフリカッセ
ヒラメの竜田マリネ
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
ひらめ昆布〆
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめのかまくら～葱包み～
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメのガーリックバタームニエル
ヒラメのインボルティーニ
ひらめスモーク茶漬け
万能ヒラメバター
平目の冷製
ヒラメのアクアパッツア
平目のヴァプール トランペットのソース
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
ヒラメのチーズ焼き
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のソテー ジェノバ風
平目の梅香揚げ
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
フィッシュ＆チップス
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
ヒラメの生姜焼き
ヒラメのブレゼ サフランのソース
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
平メのコンフィ
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目のひゅうがめし
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
平目のネギ塩丼
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
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