タイと並び称される、白身魚の代表格ヒラメ。産まれてすぐは普通の魚のように体の両側に目が付いていますが、成長とともに目が左側に寄りだし、扁平な体になります。「大口ひらめ、小口かれい」といわれるように、口が大きく鋭い歯を持っているのもヒラメの特徴。近年は養殖の技術発達やアメリカをはじめ、韓国や中国からも輸入され、一年中味わえますが、天然物の旬は“寒びらめ”といわれるように産卵前の秋〜冬。主な産地は青森県、宮城県、北海道、長崎県、鳥取県などです。
ひらめ昆布〆
平目のソテー ジェノバ風
ヒラメの竜田マリネ
鮃と唐墨の薄餅揚げ出し
ヒラメと季節野菜柚庵蒸し（天然ヒラメの季節野菜柚香蒸し）
平目のソースカツサンド
ヒラメのプランチャ グルノーブル風 レモン風味のパン粉添え
平目とモッツァレラのボッコンチーニと菜の花のピューレ
平目のフリットと鳥ミンチの出汁茶漬け
平目の野沢菜蒸し
平目昆布〆のスーパーイカ人参
平目の冷製
生ハムを巻いた平目のソテー ブールノワゼット
平目と大葉の生ハム巻き ポルチーニマヨネーズのチーズ焼き
鮃と茸のパイ包み焼き
平目のムニエル ～３種のソース～
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ～山ワサビ仕立て～
鮃の白扇揚げ 青さ餡かけ
平目のムニエル レモン醤油ソース
フィッシュ＆チップス
平目の炭火焼 ひよこ豆とほうれん草の煮込み添え
ヒラメのラザニア
ヒラメのムニエル
ヒラメのピカタ
鮃のアクアパッツァ
平目のヴァプール トランペットのソース
寒平目の黄ヒロッコ射込み 秋田田舎味噌田楽タレ掛け
ヒラメのインボルティーニ
平目のオーブン焼き タプナードとアンチョビのソースを添えて
鮃の焼き煮つけ
ヒラメの揚げ山椒煮 あんかけ風
平目の松の実衣焼き レモン風味
平目のりゅうきゅう
鮃のアクアパッツァ
天然平目とブロッコリーのリングイネ
鮃と蟹の砧巻き 柿酢掛け
平目昆布〆サラダ仕立て
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのチーズ巻串
ひらめのかまくら～葱包み～
ヒラメの生姜焼き
平目天麩羅
鮃のムニエル 奴油ソースかけ～温州みかんぞえ～
平メのコンフィ
ヒラメのしんじょトマト包み ヒラメの骨出汁あん掛け
ヒラメのフライパン焼き
鯛とサーモンのゆずかき氷仕立て
料理02
ヒラメとモッツァレラチーズ
和製アクアパッツァ
平目とオマールエビの大和芋グラタン
ヒラメのポワレとキノコソースがけ
平目の梅香揚げ
鮃ソーセージ
平目のカツレツ
ヒラメのチーズ焼き
平目のカツレツ フォアグラソース
平目のムニエル レモンバターソース
ひらめスモーク茶漬け
平目のポワレ ブールブランソース 柚子風味
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
ヒラメのムニエル
燻製ヒラメの茶巾包み
ヒラメのフライ タルタルソース添え
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラメのカルパッチョ
香川産ヒラメのカルパッチョ グリーンペッパーと香草の風味
パジャンで食べるヒラメのジョン
ヒラメのチーズ焼き
三重県産ヒラメのボンファム風グラタン
昆布締め平目のオレンジ巻
平目のカルパッチョ
ヒラメの昆布締め 柚子胡椒のカルパッチョ
平目のポワレ〜抹茶・ちぢみほうれん草・キャベツ〜
天然ヒラメ カルパッチョ 炭焼き柚子
ヒラメのカルパッチョ
ヒラメの揚げ焼き 和風納豆タルタルソースかけ
ヒラメのガーリックバタームニエル
平目のジョン
岩内産平目のヴァポーレ 白ワイン・トマト・クリームのソース
ヒラメのチーズ焼き ジェノバソースをのせて
ヒラメの甘酢あんかけ
平目、春菊、スカモルツァチーズのホワイトグラタン
平目ソテーのあさりバター出汁かけ冬春
ヒラメのブレゼ サフランのソース
平目のムニエル レモンバターソース
ヒラメのカルピオーネ
ヒラメのグージョネット 宇治揚げ仕立て
ベーコンとモッツァレラチーズを巻いた千葉県大原産ヒラメのフリット
ヒラメあん肝和え ポン酢のジュレ掛け
平目 吉野煮
ヒラメの香草パン粉焼～新ジャガソース
平目の昆布〆 みかんポン酢和え
平目の三昧揚げ
平目とアン肝のあんかけソテー
平目のバター醤油焼 レモン風味
平目とバジルのグラタン パイ包み 和風トマトソース
平目唐墨和え
平目と菜の花＆緑色のお野菜
ヒラメのアクアパッツア
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
ヒラメのチーズ焼き
ヒラメのトマトソースチーズ焼き
平目のフリットカレー風味のコールスローのせ
龍飛巻き
平目のムニエル レモンバターソース
平目の香草パン粉焼き〜ジャパニーズスタイル〜
平目と厚揚げの煮込み
ヒラメの梅シソはさみ揚げ ほうれん草のタルタルソースで
ヒラメの梅しそ天ぷら
鮃のヴァプール ソース・シラントロ
ヒラメの燻製タルタル添え
天然平目のクレープグラタン
平目とキノコのカボス香るペペロンチーノ
魚とキャベツの蒸し煮 トラパネーゼソース
平目のお鍋
鮃と豆腐の揚げ出汁
活平目のユッケサラダ仕立て
平目のフライ
大平目の奉書煮 白味噌仕立て
ヒラメのカルパッチョ 旬の神戸野菜と大葉のソース
ヒラメのポワレ ニンニクのスプラウトのフリット新玉葱のトマトソース山椒香り
平目のひゅうがめし
平目とキノコのフリカッセ
平目と根菜のピリ辛煮
ヒラメの肉巻き ホイル焼き
ヒラメとオクラのゆずポン酢和え
ヒラメのフリット トマトと魚介の漁師風ソース
ヒラメのムニエル・ソースブールブラン
ヒラメソテー日本酒ソース
平目のソテー レモンソース添え
平目の酒蒸し
鮃香り餡掛け
ヒラメとバジルの白ワイン蒸し
ゆず香るヒラメのカルパッチョ
ヒラメ磯の香り揚げ
アボカドと平目の昆布締め 梅仕立て椀
平目ちり蒸し
平目のエスカベッシュ ピリ辛ソース
ひらめの季節の柑橘味噌幽庵焼き
平目のムニエル
平目のネギ塩丼
ひらめと椎茸とウド
鮃のカルパッチョ仕立て 完熟トマトのソースに浮かべて
ヒラメと野菜ヌードルの白ワイン蒸し トマトクリームソース
平目の博多卵玉子豆腐
ヒラメ あんかけ 揚げ 根菜
ヒラメのムース クレープ包みグラタン風
天然平目 昆布締め焼
ヒラメ コン ポルチーニ
平目のムニエル レモンバターソース
白菜で包んだ平目のヴァポーレ サフランクリームソース
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
平目の酒むし 黄ニラあんかけ
平目のムニエル 和風バジルソースがけ
ヒラメ梅干し和え姫酢
ヒラメの韓国風煮付け
ヒラメのフリット～岩塩とバジルレモンソース～
ヒラメのチーズ焼き
平目とバサのフィッシュアンドチップス
ヒラメのムニエルビーツのピュレ
魚の激辛煮込み
ヒラメのアクアパッツァ
平目のグラタン風
ヒラメと生ハムのチーズカツレツ
ヒラメとつぶ貝のカルパッチョ
涼拌平目 平目の昆布締めと季節野菜サラダの中華風カルパッチョ
鮃の彩り野菜ジュリエンヌ
万能ヒラメバター
ヒラメの塩麹漬けバターソースがけ
平目のペペロンチーノ窯焼き
平目のじゃがいもカリカリ焼き
ヒラメときのこのバター醤油ソテー
Gramdmaの台所からのおすすめ魚料理(ヒラメの海ご飯 チャイニーズスタイル)
平目のムニエル
千葉県大原産平目のジャガイモ巻き クロスタシャンピニオンのクレマ黒トリュフ風味
平目のムースリンヌ ソースリースリング
ヒラメとカシューナッツ炒め
ヒラメの四川風炒め煮～発酵唐辛子と豆豉の香りと旨みを～
平目のロマニョーラ風香草パン粉焼き
ヒラメのベニエ サテソース添え
平目の白ワイン蒸し レモン風味
平目の昆布締めカルパッチョ 彩り野菜 もろみ味噌
ヒラメのポワレ ゴボウとレンコンのエーグルドゥース 白ワインクリームソース
ヒラメのセモリナフリット アスパラガスのサラダ添え
ヒラメのカルパッチョ カブのラビゴットソースがけ
平目のムニエル レモンバターソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.